«Подвальное пиво» (альт: Zwickelbier или Kellerbier, англ: Cellar Beer) известно со средневековья. Нефильтрованное, непастеризованное, варится из набора солодов (конкретно «Ungweiser Kellerbier» из 5-ти видов солода) с добавлениями ароматных сортов хмеля. Часто, при подаче или в бутылках, содержит небольшой дрожжевой осадок. «Подвальное пиво» часто разливают напрямую из «танков».
По словам тех, кому уже удалось попробовать напиток, «Ungweiser Kellerbier» — это что-то среднее между стаутом и элем. Более ароматное, с не присущей элям деликатной горчинкой.